LA PLUS BELLE

VUE SUR LA VILLE

DE FRIBOURG

Restaurant l'Aigle Noir - Rue des Alpes 10 - CH-1700 Fribourg

BIENVENUE

DÉCOUVREZ NOS CARTES

Roland Blanc

Exploitant

 

Entreprend un apprentissage de cuisinier (1978-1981) chez René Gerbex au «Petit Marly», Roland Blanc passe 2 ans en tant que cuisinier en Californie afin de parfaire son anglais.

 

Diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne (1983-1987), il part ensuite dans différents hôtels 4 et 5 étoiles au Canada, à Paris ainsi qu’à l’île de la Réunion.

 

Il reprend en 1992 le Café « Le Centre » à Fribourg. Depuis 2011, il exploite le restaurant de L’Aigle Noir.

 

 Roland Blanc est  Président de la section Fribourg-Ville de GastroFribourg ainsi que Président de l'association des commerçants du quartier du Bourg et de la rue de Lausanne.

 

De gauche à droite: Mathieu Morel, Gaël Moreau, Faye Clozza, Roland Blanc, Gilles Waeber,

Jean-Marc Rohrbach, Tenzin Tseyang Chödhe Khangsar, Dinis Fernandes Reis, Fatih Bagçi,

Tiago Joao Craveiro de Oliveira (manque: Pedro Miguel  Gouveia Santas)

 

 

Jean-Marc Rohrbach

Chef de cuisine.

 

Après un apprentissage à l'Auberge de Misery et à l'Institut Agricole de Grangeneuve, il parfait son expérience dans différents établissements réputés: Le Grand Hôtel du Parc à Villars-sur-Ollon, Le Lausanne Palace ainsi que 5 ans chez Georges Wenger au Noirmont et 4 ans chez Pierrot Ayer au Pérolles à Fribourg.

 

En 2011, Jean-Marc s'associe à Roland Blanc pour se lancer dans l'aventure de L'Aigle Noir.

 

Nous vous accueillons du mardi au samedi dès 10h00 et le soir dès 17h30

dans un cadre calme et cosy face à la plus belle vue sur la vieille ville de Fribourg.

 

 

 

Dimanche 25 septembre 2016 à midi

 

Cuchaule et moutarde de Bénichon,

bouillon aux petits légumes

*****

Terrine de bouilli, moutarde maison,

aspic de légumes racines

*****

Filet et ragoût d'agneau du Gibloux,

purée de pomme de terre fumée, poire à Botzi

*****

Jambon de la Borne, samoussa de saucisson,

croustillant de langue, chou confit au cumin

*****

Gigot d'agneau cuit 7 heures aux épices,

compote de pommes, salade de racines rouges

*****

Fromages fribourgeois

*****

Meringue et crème double,

compote de petits fruits

*****

Mignardises de la Bénichon

 

Prix du menu  120.- hors boissons

 

LOCATION

Come and taste our subs we have some great locations..

 

 

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