LE MENU DÉCOUVERTE

  • Amuse-bouche et première entrée

    Variation de canard aux racines rouges

    Foie gras, magret, cuchaule toastée

    En entrée 29.-

     

     

     

  • La deuxième entrée

    Carpaccio d’entrecôte de bœuf légèrement fumée

    Truffe de la région, légumes oubliés, roquette, crème aux herbes

    En entrée 28.--

     

     

  • La troisième entrée

    Tagliatelle au homard du Maine

    Curcuma, zestes de bergamote

    En entrée 31.-- / en plat 49.--

     

     

     

  • Le plat principal

    Faux-filet de veau grillé à l’estragon

    Cardons au bleu de Grangeneuve

    En plat 54.-

    OU

    Suprême de poularde de Bresse farci aux marrons

    Cuisse confite, pétales d’oignons caramélisés

    En plat 56.-

     

     

     

  • Les fromages

    Chariot de fromage 100% fribourgeois

     

    Prix selon quantité

     

  • Le premier dessert

    Granité de poire à Botzi aux épices

    Mousse chocolat blanc

     

     

     

  • Le deuxième dessert

    Tartare d’ananas caramélisé à la fève de tonka

    Glace à la vanille Bourbon

    Dessert 16.00

Photos réalisées à l'Aigle Noir:

© Claude-Olivier Marti

 

Menu complet 140.00

Sans tagliatelle au homard 120.00

Restaurant l'Aigle Noir - Rue des Alpes 10 - 1700 Fribourg - +41 (0)26 322 49 77 - www.aiglenoir.ch - info@aiglenoir.ch

Exploitant: Roland Blanc - Chef de cuisine: Jean-Marc Rohrbach - Ouvert du mardi au samedi inclus