• Amuse-bouche et première entrée

    Tartare de filet mignon de veau au Gruyère d’alpage

    Pesto de roquette, tomates dattes, pain grillé

    En entrée 35.00

     

     

  • La deuxième entrée

    Sardines farcies à la ratatouille

    Gaspacho et sorbet basilic

    Huile d’argan bio, amandes fraîches

    En entrée 28.00

     

  • La troisième entrée

    Queues de langoustines à la plancha

    Zeste de combava, vermicelles, gingembre confit

    En entrée 35.00 / En plat 58.00

     

     

  • Le plat principal

    Suprême de volaille poché aux herbes

    Jus de carotte au cumin, cannelloni aux chanterelles

    En plat 48.00

    OU

    Filet grillé et croustillant de queue de bœuf

    Gnocchi piémontaise, oignons tiges

    En plat 59.00

     

     

     

  • Les fromages

    Chariot de fromage 100% fribourgeois

    Chutney de pêches blanches

    Prix selon quantité

     

  • Le premier dessert

    Granité rhubarbe

    Tiramisu au sirop d’érable

     

  • Le deuxième dessert

    Crumbles d’abricots du valais

    Coulis de mûres, sorbet thé vert matcha bio

     

     

    Dessert 16.00

  • Le menu du premier août

    Vendredi 1er août 2014

     

    Amuse-bouche

    *****

    Pressé de chanterelles aux tomates dattes

    Emulsion au chasselas

    *****

    Filet d’omble chevalier grillé

    Compote d’herbes, vinaigrette d’agrumes

    *****

    Faux-Filet de veau cuit en basse température

    Jus au thym, gnocchi piémontaise à la tomate séchée

    *****

    Granité de melon charentais

    Tiramisu à la mélisse

    *****

    Croustillant de framboises et chocolat blanc

    Sorbet aux abricots du Valais

     

    Prix : 90.-

    Début du repas à 19h00

     

Menu complet 140.00

Sans cuisses de grenouilles 120.00

Restaurant l'Aigle Noir - Rue des Alpes 10 - 1700 Fribourg - +41 (0)26 322 49 77 - www.aiglenoir.ch - info@aiglenoir.ch

Exploitant: Roland Blanc - Chef de cuisine: Jean-Marc Rohrbach - Ouvert du mardi au samedi inclus