LE MENU DÉCOUVERTE

  • Amuse-bouche et première entrée

    Bolets et sorbet betterave

    Carpaccio, croustillant, espuma

    En entrée 25.-

     

     

     

  • La deuxième entrée

    Truite du Lac de Morat ou Neuchâtel

    Poêlée, fumée, Ravioles aux agrumes

    En entrée 29.-  / en plat 46.-

     

     

  • La troisième entrée

    Suprême de faisan poché et terrine de foie gras

    Mousse de marrons, velouté de courge

    En entrée 39.-

     

     

     

  • Le plat principal

    Selle de chevreuil « Grand Veneur »

    Chou rouge confit, poire à Botzi, Spätzlis

    En plat 64.-

    OU

    Filet mignon de veau grillé à l'acacia torréfié

    Risotto bio crémeux

    En plat 59.-

     

     

     

  • Les fromages

    Chariot de fromage 100% fribourgeois

    Chutney de pêches blanches

    Prix selon quantité

     

  • Le premier dessert

    Granité cacao

    Coulis de petits fruits

     

  • Le deuxième dessert

    Pomme verte et sorbet grenadine

    Noisettes, tuiles aux amandes

    Dessert 16.00

Photos réalisées à l'Aigle Noir:

© Claude-Olivier Marti

 

LE SAMEDI 1ER NOVEMBRE

LE RESTAURANT SERA EXCEPTIONNELLEMENT FERMÉ

Menu complet 140.00

Sans faisan 120.00

Restaurant l'Aigle Noir - Rue des Alpes 10 - 1700 Fribourg - +41 (0)26 322 49 77 - www.aiglenoir.ch - info@aiglenoir.ch

Exploitant: Roland Blanc - Chef de cuisine: Jean-Marc Rohrbach - Ouvert du mardi au samedi inclus